"Рака", "Простое вино", "Полугар", "Двоенное вино", "Двухпробное вино", "Хлебная слеза", "Сивак", "Перегар", "Брандахлыст", "Монополька" — так в прошлом называли самую обычную водку. В этом году Российской водке исполняется 95 лет — юбилей! Пили на Руси всегда, но вот само слово "водка" появилось достаточно поздно. Вплоть до 90-х годов XIX века крепкие алкогольные напитки в России именовались вином. Вино это было различным по названиям и содержанию алкоголя.

За водку вступился Д. И. Менделеев, принявший деятельное участие в создании современной научной технологии производства этого напитка, именно он выступил за унификацию названия. "Водка", по его мнению, — слово, наиболее точно отражающее характер напитка и одновременно являющееся наиболее национальным русским названием. Во многом его трудами 95 лет назад, в 1902 году, было установлено правило, что подлинной водкой (то есть московской) может называться напиток с идеальным соотношением алкоголя и воды в своем составе, то есть содержащий ровно 40 градусов алкоголя. Сам этот состав был запатентован в 1894 году правительством России как русская национальная водка.

Этого напитка каждый год в дореволюционной России продавали около 87 миллионов ведер (на сумму 708 миллионов рублей). Екатеринбург не отставал в вопросе ее потребления от других городов Российской империи. Была в нашем городе даже Водочная улица (ныне Мамина-Сибиряка). Имелось в городе несколько водочных заводов, множество кабаков, где водку и продавали, а фамилии производителей "пьяного зелья" (среди них Поклевские-Козелл, Злоказовы, Гребеньковы, Рожнов) славились далеко за пределами Урала.

Были в городе и казенные винные лавки, в них торговля осуществлялась по строго определенным правилам. Вино и спирт здесь отпускались только на вынос и в посуде, опечатанной казенной печатью. На посуде имелся этикет (ярлык) с клеймом склада, на нем значилась цена отпускаемых питей и посуды.

Интересно, что эта самая посуда, если она не была повреждена и имела этикет, принималась обратно в казенную винную лавку в обмен на посуду с вином или на наличные деньги. Продавец был обязан также иметь в лавке посуду всех установленных размеров, она выставлялась в лавке на полках правильными рядами с группировкой их по сортам питей и размерам посуды. Кроме непосредственно казенной водки в этих лавках можно было купить, и комиссионные напитки частных производителей, но вот уже от них посуда обратно не принималась.

Торговля питиями в будние дни производилась с 7 часов утра до 8-10 часов вечера. Чтобы соблюсти благолепие, по, церковным праздникам лавки разрешали открывать с 12 часов дня, пытаясь предотвратить приход в храм лиц нетрезвых. О нравственности заботились и другими способами. Например, не разрешалось продавать вино малолетним или пьяным. Сама же лавка содержалась в чистоте, на стенах, кроме иконы, правил торговли питиями и объявлений акцизного управления, более не разрешалось вывешивать ничего.

Покупатели, войдя в лавку, снимали шапки, им воспрещалось раскупоривать в лавках посуду с вином, тем более — распивать вина в помещении лавки, курить и оставаться здесь не более того времени, сколько нужно для покупки. За соблюдением правил следил акцизный надзор и местный попечитель о народной трезвости.

Казенные лавки делились на три разряда. К первому относились лавки, продававшие в год 3 тысячи ведер водки, второй разряд — от 1 до 3 тысяч ведер, а все остальные относились к третьему. Всего же лавок в Пермской губернии насчитывалось 2817.

В дореволюционной России выпускалось свыше ста различных наименований водки. Водка вошла в пословицы, читаем у Даля в его "Пословицах русского народа": "Чай и кофе не по нутру, была водка поутру"

Водка к закускам... С этого начинался обед. Дело не в употреблении, а злоупотреблении. Да, конечно, нынешняя юбилярша поломала немало судеб. Но еще в 1936 году товарищ Микоян, разоблачая легенду о русском пьянстве, говорил: "Некоторые думают и говорят о том, что у нас, мол, много водки пьют, а за границей, вот, мало пьют. Это — в корне неверное представление... Но почему же до сих пор шла слава о русском пьянстве? Потому, что при царе народ нищенствовал, и тогда пили не от веселья, а от горя, от нищеты. Пили именно чтобы напиться и забыть про свою проклятую жизнь. Достанет иногда человек на бутылку водки и пьет, денег при этом на еду не хватало, кушать было нечего, и человек напивался пьяным. Теперь жить стало веселее. От хорошей и сытой жизни не напьешься... Веселее стало жить, значит, и выпить можно, но выпить так, чтобы рассудка не терять и не во вред здоровью".

Прав был товарищ Микоян... С начала перестройки спрос на водку таков, что наше "национальное жидкое богатство" все чаще привозит из-за границы. Иностранный производитель бойко предлагает сорокаградусного "Александра III", "Шопена", "Екатерину II", "Петра I", "Романова", "Горбачева", а также четыре разновидности "Ельцина". Теперь и наши производители держат нос по ветру: бесконечные фирмы предлагают водку "Довгань", "Ледяная", "Родник", "На троих", "Брынцалов", "Жириновский". Если так дело пойдет, то по количеству названий мы переплюнем дореволюционную Россию. Еще бы и качество то!